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小苍娃芥丝怎么腌制才好吃

文章来源:0029金沙贵宾会---发布日期:2019-10-26 作者:登封市小苍娃农副产品有限公司 点击:

  吃过芥末的人都知道芥末是一种特别呛鼻的东西,而芥末主要是由芥菜根摸出来的一种粉末状的东西,既然芥末已经如此呛鼻,想必芥菜也不赖吧。这是当然的,芥丝也是非常美味的,它和芥末一样,原料都是芥菜,所以味道都是有些呛鼻的。那么大家知道小苍娃芥丝怎么制作吗?现在和小编一起看下吧:


  原料配方:芥菜头1公斤萝卜200~300克


  现在金沙贵宾会0029路线厂家来介绍下制作方法:


  1.选料:先挑新鲜无虫的芥菜头,去掉根、须及茎蒂,洗净,切成2~3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净,擦成细丝。

小苍娃芥丝

  2.煮熟:把芥菜块放入铝锅内,加水至浸没芥菜块为准,不盖锅盖,用旺火煮至菜块稍烂时停火。


  3.焖制:取一个干净的密封较严的坛子,把一半萝卜丝放在坛底上,再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内,将另一半萝卜丝撒在上面,迅速封严坛口,坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低,可适当包上小棉被,待其冷却后才能食用。吃时,可淋上香油及醋,其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。


  注意事项:此菜的独特风味,就是辣味钻鼻。如不懂诀窍,制出的辣菜,辣味就不浓。煮芥菜时,千万不能盖锅盖,否则,不仅芥菜的辣味全无,且带有苦味。芥菜装坛时,定要趁热装入,立即封口,使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外,开坛取菜时不能沾油,不然易发霉。开坛次数不能过多,免得辣味跑掉。


  腌芥丝的注意事项:平时腌芥丝时,大家要注意,选择那些比较强壮,外表为青绿色的芥菜,而且在腌制时,一定要把芥菜丝与调味料调匀,不然芥菜丝会入味不匀,影响它们腌好以后的口感。


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